Menú de Sant Valentí: receptes que enamoren 

L’amor se celebra durant tot l’any, és cert. Però si hi ha una data reconeguda mundialment per a festejar-lo és el 14 de febrer, el dia de Sant Valentí. Es poden fer molts plans i tindre detalls este dia, i un és, com no podia ser d’una altra manera, preparar alguna cosa ben bona per a menjar amb la qual enamorem (encara més) la nostra parella. Moltes vegades, dedicar temps i esforç a preparar un menú especial per Sant Valentí es valora inclús més que comprar directament alguna cosa material; per tant, convé tindre-ho molt en compte.

Un menú ben estructurat nutricionalment, amb ingredients fàcils, senzills i de temporada pot elevar la teua proposta culinària al nivell dels alts cuiners.

Prepara el teu menú de Sant Valentí

Mosset de poma, formatges, nabius i anous

Ingredients (2 persones)

• 120 g de poma Granny Smith a rodanxes fines
• 50 g de formatge de Burgos tallat a porcions
• 50 g de formatge blau a miquetes
• 10 g de magrana
• 20 g de nabius rojos deshidratats
• 20 g d’anous pelades
• 10 g de mel
• 2 g de cebollí
• 2 g de julivert
• 20 g de ruca
• 20 ml d’oli d’oliva verge extra
• Sal al gust

Preparació

• Col·loca unes rodanxes de poma en un plat bonic.
• A continuació, distribuïx-hi una part del formatge blau a miquetes, una porció de formatge de Burgos, la ruca, la magrana, els nabius i les anous.
• Posa-hi una altra capa de rodanxes de poma i acaba el plat amb la resta d’ingredients.
• Per a preparar l’adob, mescla en un bol oli d’oliva, mel, aigua, cebollí, julivert i sal. Truc: deixa la ruca a banda per a evitar que s’humitege i perda la textura.

Energia: 314 kcal
Hidrats de carboni: 8,22 g
Sucres simples: 7,82 g
Proteïnes: 11,05 g
Greixos: 26,33 g
G. saturats: 7,91 g
G. poli: 5,35 g
G. mono: 10,67 g
Colesterol: 22,63
Fibra: 1,71 g

Temps: 15-20 minuts.

Mosset de formatge brie, olives i ceba

Ingredients (2 persones)

• 100 g de formatge brie
• 20 g d’olives negres picades
• 10 g de sucre
• 10 g de farina
• 1 ou

Per a la ceba amb mel:

• 120 g de ceba
• 20 g de mel
• 20 g de mantega
• Sal i pebre

Preparació

• Pela la ceba i talla-la amb una mandolina a rodes molt fines. Col·loca-la en una cassola amb sal, pebre i mantega. Cuina la ceba en la cassola, tapa-la i deixa que es coga a foc suau fins que estiga estovada. En acabant, afig-li la mel i deixa-ho refredar.
• Aboca l’ou en el got de la batedora de varetes i comença’l a muntar, amb el sucre i un pessic de sal (fins que doble el volum, 10 minuts aproximadament). Després, tamisem la farina i la incorporem al batut d’ou alternant amb les olives.
• Aboca la preparació en una safata de forn folrada amb paper i estén-la amb una pala suaument. Fica la safata al forn precalfat a 170 °C, durant uns 10 o 12 minuts. Abans que comence a daurar-se, trau-la del forn.
• Per a finalitzar, unta la pasta encara tèbia amb la crema de formatge, ompli-la amb la ceba i enrotlla-la. Abans de servir-ho, deixa-ho reposar en la nevera 1 hora almenys.

Energia: 374 kcal
Hidrats de carboni: 19,53 g
Sucres simples: 15,67 g
Proteïnes: 14,32 g
Greixos: 26,41 g
G. saturats: 14,04 g
G. poli: 1,14 g
G. mono: 8,21 g
Colesterol: 174,64
Fibra: 1,31 g

Temps: 25 minuts.

Delit de rellomello de porc amb mel i pastís de patata

Ingredients (2 persones)

• 240 g de rellomello de porc
• 240 g de creïlles
• 50 g de pernil cuit a daus
• 40 g de formatge ratllat
• 40 g de mel
• 100 ml de nata líquida
• 100 ml de vi blanc
• 20 ml d’oli d’oliva verge extra
• 2 alls
• Sal
• Pebre
• Timó
• Romer

Preparació

• Mescla la mel, el vi, les herbes i dos alls xafats. Salpebra els rellomellos i deixa’ls marinar en la mescla durant unes 4 o 5 hores.
• Quan haja passat este temps, escorre la carn i reserva l’adob. Lliga els rellomellos amb fil de cuina amb les puntes doblegades cap a dins.
• Daura el pernil amb unes gotes d’oli. Pela les creïlles i talla-les a rodanxes, i posa-les en una font de forn amb el pernil. Salpebra-ho, afig-li la nata i empolvora-ho amb el formatge.
• Cuina-ho al forn durant 45 minuts a 180 °C.
• Per a fer la carn, calfa una paella o una planxa amb oli i daura els rellomellos pels dos costats. Quan la carn estiga segellada, afig-li l’adob i deixa’l reduir a foc lent fins que obtingues una salsa. Talla la carn a medallons i servix-la amb la salsa i amb una ració del pastís de creïlla.

Energia: 831 kcal
Hidrats de carboni: 37,8 g
Sucres simples: 18,57 g
Proteïnes: 40,39 g
Greixos: 53 g
G. saturats: 22,31 g
G. poli: 4 g
G. mono: 20,34 g
Colesterol: 184
Fibra: 2,2 g

Temps: 1 hora.

Cruixent de taronja amb mousse de xocolate

Ingredients (2 persones)

Per al cruixent:

• 25 g de xocolate negre de rebosteria al 70%
• 10 g de flocs de dacsa
• 5 g de taronja confitada

Per a la mousse:

• 60 ml de nata líquida per muntar
• 45 g de xocolate negre de rebosteria al 70%
• 45 ml de llet semidesnatada
• 1 làmina de gelatina

Preparació

Per al cruixent:

• Posa dos cércols de mousse en una safata plana folrada amb paper de forn i que càpia en la nevera. Seguidament, fon el xocolate en un bol al microones a potència mitjana durant un minut, remenant-lo perquè no es creme.
• Afig al xocolate els flocs de dacsa un poc xafats i la corfa de taronja confitada picadeta. Remena-ho bé fins que es forme una pasta. Amb l’ajuda d’una cullereta, folra la base dels cércols amb la pasta xafant-la bé perquè s’apegue i quede de la mateixa grossària. Fica-ho de nou a la nevera durant uns minuts fins que s’endurisquen.

Per a la mousse:

• Hidrata la fulla de gelatina en un bol amb aigua freda abundant un mínim de 10 minuts. Amb l’ajuda d’una batedora o unes varetes, bat la nata fins que estiga espumosa, però no dura com quan la usem per a decorar. Reserva-la.
• Calfa la llet sense que arribe a bollir i aboca-hi la fulla de gelatina escorreguda per a fondre-la. En un bol, fon el xocolate al microones i afig-li a poc a poc la mescla de llet i gelatina sense deixar de remenar amb una espàtula de silicona. Deixa-ho refredar fins als 35 °C o durant uns 15 minuts i afig-li suaument la nata semimuntada, que integrarem en la mescla de llet, gelatina i xocolate.
• Repartix la mescla damunt del cruixent i deixa-ho refrigerar un mínim de quatre hores abans de servir-ho. Per a desemmotlar-la, aplica una miqueta de calor al voltant del cércol amb un bufador de cuina.

Energia: 370 kcal
Hidrats de carboni: 23,43 g
Sucres simples: 18,95 g
Proteïnes: 3,95 g
Greixos: 29 g
G. saturats: 16,56 g
G. poli: 0,81 g
G. mono: 8,4 g
Colesterol: 43,58
Fibra: 5,06 g

Temps: 30 minuts.