Todo crudo: un menú crudívoro

Ingredientes (4 personas)

140 g de champiñones portobello picados
100 g de nueces
60 g de tomates secos en aceite
60 g de almendras picadas
30 g de semillas de lino molidas
30 g de dátiles blandos deshuesados
5 g de perejil
2 g de comino molido
5 ml de vinagre de manzana
1 diente de ajo
Sal

Preparación

Coloca los champiñones y las nueces en la picadora y pícalos un poco, hasta que estén partidos en trozos. Añade el resto de los ingredientes, salvo las almendras picadas, y vuelve a picar hasta que quede una pasta algo grumosa. Reserva en la nevera unos 30 minutos.

Forma pequeñas bolitas con la pasta y recúbrelas con las almendras picadas.

Coloca sobre una lámina antiadherente y deshidrátalas a 46ºC durante 2 horas, dales la vuelta a la mitad del proceso. Sirve junto a ensalada fresca.

Información Nutricional (por ración)

Ingredientes (16 unidades)

150 g de dátiles secos, blandos, deshuesados
150 g de anacardos
125 g de almendras
60 g de semillas de chía
40 g de sirope de arce o de coco
15 g de cacao en polvo crudo
2 g de extracto de vainilla
40 ml de aceite de coco

Preparación

Pasa los frutos secos por la picadora hasta que queden finos. Añade el resto de ingredientes y pica hasta formar una pasta. Si la mezcla queda muy seca, incorpora un poco de agua.

Extiende la masa y forma las galletas con la ayuda de un molde. Pueden consumirse blandas, refrigeradas o deshidratas. En este último caso, debes introducirlas en el horno a menos de 48 ºC durante 6 horas y luego, girarlas, y dejarlas 6 horas más para que se queden crujientes..

Información Nutricional (por ración)