Si vols eliminar els grums de la salsa beixamel o la crema pastissera, passa-la encara calenta per un colador de malla molt fina. Utilitza el dors d’una cullera per a anar “xafant” la crema mentre es cola. D’altra banda, si tens una salsa massa densa, la pot alleugerir diluint-hi un poc de llet calenta mentre remenes. Evita la llet freda perquè  pot tornar a formar nous grums.