Ingredients

500 grams de pa ratllat natural
3 ous grans
Dauets de pernil serrà
Mozzarella fresca
1 tomaca gran fresca
Julivert
Orenga o alfàbega fresques
3 alls
Sal
Oli d’oliva verge extra

Preparació

En un bol gran batem els 3 ous i els reservem. Tallem els alls, la tomaca fresca i la mozzarella a dauets, tot en cru, i ho afegim al bol. També hi afegim el julivert i l’orenga fresca ben picats i, finalment, els daus de pernil. Ho mesclem bé i hi afegim sal al gust. Per a finalitzar, tirem el pa ratllat a poc a poc menejant la massa i observant que no s’espessica massa. La textura de la massa no ha de ser líquida, ni tampoc massa compacta. La ideal seria com la d’una coca de llanda. Calfem l’oli en una paella i anem agafant cullerades soperes de massa i les tirem amb cura en l’oli ben calent formant boletes xicotetes en la paella i mantenint la mida. Podem afegir-ne més en la mateixa paella a poc a poc. Quan estiguen daurades per una banda, les fregim per l’altra. Quan tinguem els dos costats daurats, les posem en un plat amb paper absorbent per a eliminar l’excés d’oli. Calentets o freds, estos farcidets tan divertits estan fantàstics i els xiquets es tornen bojos. Els ingredients poden variar segons els gustos i ampliar alternatives: alvocat, titot, comí, carabassa, gambetes, etc.