Ingredients

50 g d’herba-sana
50 g d’alfàbega
3 ous
100 g de molles pa
1 carabasseta
1/2 all
200 ml d’oli d’oliva
3 cullerades de vinagre de xerés
Sal

Preparació

Posa aigua a bullir en una cassola i mentrestant prepara aigua amb gel en un bol. A continuació, escalda les herbes un minut en l’aigua bullint i passa-les immediatament a l’aigua gelada (així mantenen el gust i el color). Escorre-les i reserva-les. Aprofita l’aigua de la cocció per a coure 5 minuts la carabasseta, que també reservaràs. Després, bull els ous 10 minuts des que l’aigua alce el bull de nou. Trau-los, tira l’aigua i deixa’ls un poc davall aigua freda per a pelar-los després més fàcilment.
A continuació, remulla el pa en vinagre i banya’l amb un poc d’aigua perquè s’ablanisca. Mescla en una batedora les herbes, els ous, la molla de pa, la carabasseta, la mitat de l’oli, 1/2 litre d’aigua, sal i all. Quan estiga tot ben triturat i integrat, deixa-ho reposar en la nevera unes hores. Després, tira-li la resta de l’oli, corregix-ho de sal i vinagre i... llest!