Recetas sanas para barbacoa

Ingredientes (4 personas)

400 g de lomo de salmón
40 ml de aceite de sésamo
40 ml de salsa de soja
50 g de pimiento verde
12 tomates cherry

Preparación

Corta el lomo de salmón en taquitos y retira la piel.
Coloca los tacos en un bol y cubre con una mezcla de dos cucharadas soperas de aceite de sésamo y tres de salsa de soja, dejando que maceren durante 30 minutos.

Introduce los trozos de salmón en brochetas, alternando cada taquito de salmón con un tomate cherry y un trozo de pimiento y cocina a la brasa durante dos minutos por cada lado.

Para evitar que se reseque, al dar la vuelta a las brochetas, rocía ligeramente con el marinado para intensificar el sabor.

Información Nutricional (por ración)

Ingredientes (4 personas)

400 g pechugas de pollo deshuesadas
80 g cacahuetes pelados crudos
3 dientes de ajo
120 g de cebolla
40 g de aceite de girasol
2 guindillas secas
2 g de canela molida
10 g de azúcar
100 ml de zumo de limón
2 l leche de coco

Preparación

Tritura los cacahuetes pelados. Pica la cebolla y los ajos y saltea en un cazo con el aceite hasta que queden transparentes. Añade la leche de coco, los cacahuetes molidos, el azúcar, el zumo de limón, un poco de sal, las guindillas y la canela molida. Remueve bien. Deja cocer a fuego suave la salsa durante 10 minutos o hasta que quede espesa y cremosa. Tritura con la batidora para que quede muy fina.  Corta las pechugas de pollo en dados y monta las brochetas, disponlas sobre una bandeja y cubre bien con la salsa. Deja que reposen en frío media hora, como mínimo. Reserva la salsa sobrante.

Asa las brochetas, añadiendo algo más de salsa de vez en cuando. Da la vuelta a mitad de cocción. Cuando queden bien doradas por las dos caras, retira y sirve.

Información Nutricional (por ración)