Ensalada de tomate Raff
Ingredientes para 6 personas:
· 6 tomates raf
· 250 g de tomates cherry mix
· 2 bolas de mozzarella
· 2 cabezas de ajo
· 40 g de albahaca
· Aceite de oliva
· 100 g de nueces
· 50 g de queso parmesano
· Sal
· Pimienta negra
Entrantes y aperitivos
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PREPARACIÓN
1. Hornea los tomates enteros y las cabezas de ajo partidas por la mitad, con aceite, sal y pimienta, a 180ºC durante 20 minutos.
2. Mientras, haz el pesto. En el vaso de una batidora tritura la albahaca, un diente de ajo, parmesano, la mitad de las nueces, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Saca los tomates del horno, añade la mozzarella, rocía con el pesto y añade el resto de las nueces picadas. Sírvelo templado.
