Tipos de helados y su conservación

Los helados son uno de los postres más populares en todo el mundo, especialmente durante los meses de verano. Existen numerosos tipos de helados que varían en sabor, textura y presentación. La correcta conservación de los helados es fundamental para mantener su calidad y disfrutar de su delicioso sabor con las altas temperaturas. Descubre todas las variedades según sus ingredientes y cómo mantenerlos en las mejores condiciones.

¿Cuántos tipos de helados existen?

1. Helado de crema: es el más común y se elabora con leche, nata, azúcar y sabores naturales o artificiales. Tiene una textura suave y cremosa. Para conservarlo correctamente, es importante mantenerlo a temperaturas muy bajas; lo ideal es a -18°C. Esto evita que se forme hielo en el helado y mantiene su sabor y textura originales.
2. Helado de frutas: se elaboran con puré o jugo de frutas frescas. Son refrescantes y más ligeros que los helados de crema. Para conservarlos adecuadamente, es esencial mantenerlos a una temperatura de congelación constante. Algunas frutas, como la piña y la papaya, contienen enzimas que pueden hacer que el helado se vuelva aguado, por lo que es importante evitar mezclar estas frutas con lácteos durante su preparación.
3. Helado de yogur: se elabora con yogur en lugar de crema. Tiene un sabor ligeramente ácido y es una opción más saludable que los helados tradicionales. Para conservar el helado de yogur, es recomendable almacenarlo en el congelador a temperaturas muy bajas y consumirlo dentro de un período de tiempo más corto que los helados de crema, ya que tiende a endurecerse más rápidamente.
4. Helado sin azúcar: están diseñados para personas que deben controlar su consumo de azúcar. Se utilizan edulcorantes artificiales o sustitutos del azúcar para endulzarlos. Al igual que otros tipos de helados, se deben almacenar a temperaturas de congelación para mantener su textura y sabor.

Cómo conservar los helados correctamente

• Mantener los helados en el congelador a una temperatura constante de -18°C o más baja para evitar la formación de cristales de hielo y mantener su calidad.
• Evitar los cambios frecuentes de temperatura en el congelador, ya que esto puede afectar a la textura y al sabor del helado.
• Almacenar el helado casero siempre en recipientes herméticos para evitar la absorción de olores y sabores no deseados.
• No congelar el helado de nuevo después de haberlo descongelado parcialmente. Esto puede afectar a su calidad y provocar la aparición de bacterias.
• Utilizar bolsas o contenedores aislados si se van a transportar helados para mantenerlos fríos durante el trayecto.