Albóndigas de lentejas con salsa de curry
Ingredientes para 4 personas:
1 bote de lentejas cocidas, 100g de zanahoria, 50g de cebolla, 50g de avena, harina de garbanzo, 1 lata de leche de coco, 50 g de espinacas, curry, 1 lata de tomate triturado.
Vegetarianas
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PREPARACIÓN
1. Tritura en un vaso batidor: la cebolla, la zanahoria, las lentejas previamente escurridas, la avena y tres cucharadas de harina de garbanzo.
2. Con esta masa moldea las albóndigas con las manos
3. Enharínalas y sofríe en una olla durante 5 min a fuego medio/fuerte.
4. Añade el tomate, cocina 3 minutos más.
5. Incorpora las espinacas, la leche de coco y el curry. Cocina 10 min más y emplata.
