Menú rico en proteínas

Las proteínas son uno de los pilares fundamentales dentro de la alimentación saludable, juegan un papel crucial para el desarrollo y la reparación de músculos y tejidos, así como para transportar algunas sustancias en la sangre, como lípidos o minerales.

Las proteínas también participan activamente en el funcionamiento del sistema de defensas del organismo. Si bien su mayor consumo se relaciona siempre con personas que hacen ejercicio físico, hay que tener presente que, aunque se lleve una vida tranquila y sin grandes esfuerzos, hay tejidos que se van destruyendo y construyendo continuamente; es decir, se van renovando día a día, como, por ejemplo, la piel, todo tipo de mucosas (incluida la del aparato digestivo), los músculos y las células de la sangre. Por este motivo, su consumo a través de los alimentos es vital.

¿Qué alimentos aportan más proteínas?

Hay dos tipos de proteínas, las de origen animal y las de origen vegetal. Las proteínas de origen animal se encuentran en carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos; son moléculas mucho más complejas y grandes, cuyo valor biológico es mucho mayor que las de origen vegetal, aunque son más difíciles de digerir. Las proteínas de origen vegetal se encuentran en frutos secos, soja, legumbres y cereales.

Una dieta pobre en proteínas puede provocar:

• Pérdida de masa muscular y su consecuente debilidad.
• Disminución de la función inmunológica: aumenta el riesgo de enfermedades y la dificultad en la recuperación.
• Problemas de crecimiento y desarrollo.
• Deterioro de la salud de la piel, cabello y uñas: puede provocar problemas como piel seca y descamada, cabello quebradizo y uñas débiles y quebradizas.
• Desregulación hormonal que afecta a una variedad de procesos fisiológicos, como el metabolismo, el estado de ánimo y la función reproductiva.

MUFFINS DE PLÁTANO HIPERPROTEICOS

Ingredientes: 4 personas
Tiempo: 30 min

• 200 g de harina de almendra
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 240 g de plátanos maduros, machacados
• 150 ml de leche de almendras
• 40 ml de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180°C y engrasamos un molde para muffins. En un tazón grande, mezclamos la harina de almendra, las claras de huevo, el polvo de hornear y la sal. 

En otro tazón, mezclamos los plátanos machacados, la leche de almendras, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén bien ligados. Incorporamos los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y los mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos la masa en los compartimentos del molde para muffins, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Una vez listos, dejamos que se enfríen en el molde durante unos minutos antes de colocarlos en una rejilla para que se enfríen completamente.

Energía: 444,74 kcal

Hidratos de carbono: 20,3 g

Azúcares simples: 13,5 g

Proteínas: 23,5 g 

Grasas: 29,9 g

G. saturadas: 10,6 g

G. poli: 4,56 g

G. mono: 11,88 g

Colesterol: 0 mg

Fibra: 9,09 g