QUIQUE DACOSTA

TARONGES

A la Comunitat Valenciana, els cítrics són quasi com una insígnia. De nord a sud de la nostra comunitat, els camps de cítrics són una constant. La taronja és el cítric per antonomàsia ací. Dit això, vull destacar-la en particular com a ingredient fonamental de l’alimentació sana i, també, com a eix vertebrador de l’horta, de la vida creada al seu voltant i l’economia que històricament ha generat en el poble valencià. Representa, d’altra banda, un d’eixos productes màgics de qualitat que s’ha obert camí per tot Europa i que es reconeix. No deixar-la caure de l’arbre és hui la missió. 

OLI D'OLIVA VERGE EXTRA 

L’OOVE és quasi el resum o l’amplificació d’una gastronomia i una forma de vida. La mediterrània. Possiblement, al costat dels vegetals i la sal, és el fil conductor de la meua cuina, la meua idea de gastronomia i la meua forma de vida.

CACAUET

És una gran font d’energia que, ben distribuïda en la nostra dieta, és meravellosa. A la Comunitat Valenciana tenim una zona incomparable de producció artesanal, que és el Collaret. A més de les seues mil aplicacions a la cuina d’ací i de molts llocs del món com Tailàndia, el trie perquè des del cacauet s’ha creat el Pumply (pasta de cacauet) per a salvar vides als xiquets més desfavorits.

BRÒCOLI

Gaudisc infinitament de la textura del bròcoli. El seu sabor i les seues moltes possibles elaboracions. Però en gaudisc més des de quan li aplique elaboracions justes de cocció, com al vapor, que en manté intactes totes les propietats bones per al meu cos i salut. M’encanta menjar bròcoli.

ARRÒS REDÓ

L’arròs és possiblement l’únic producte vertebrador de la cultura de l’alimentació. Des de la mítica paella valenciana o l’arròs a banda fins als risottos italians o la cuina japonesa, però també, i per desgràcia, en alguns llocs del món on no hi ha molt més per emportar-sea la boca a part d’arròs.