Albóndigas de merluza: receta con salsa verde

Es un plato muy marinero que, una vez más, nos demuestra lo mucho que la merluza cunde en la cocina. En la receta te explicamos paso a paso cómo hacerlas; pero tú, además, les puedes dar tu toque personal, añadiéndoles trocitos de gambas, langostinos o atún. Prueba a cocinar la merluza de una forma diferente y verás cómo les gusta.

INGREDIENTES:

ALBÓNDIGAS:

• ½ kg de filetes de merluza
• 4 huevos
• 60 g de cebolla
• 2 rebanadas de pan blanco (puede ser de molde)
• 80 ml de nata 
• 2 dientes de ajo
• 20 ml de AOVE
• Perejil 
• Sal
• Pimienta 
• Harina
• Pan rallado

SALSA DE PESCADO:

• 1 l de caldo de pescado
• 200 ml de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 60 ml de AOVE
• Sal
• Pimienta 
• Harina 
• 1 ramita de perejil

PREPARACIÓN:

ALBÓNDIGAS:

1. Pica la cebolla y el ajo, y reserva.

2. Tritura los filetes de merluza junto con el pan, la nata, dos huevos, una pizca de sal, pimienta y AOVE. 

3. Pon la mezcla triturada en un bol e incorpora la cebolla, los ajos picados y el perejil. 

4. Lígalo todo bien hasta lograr una textura uniforme. 

5. Ponte un poco de aceite en las manos y ve dando forma a las albóndigas. 

6. Cuando estén todas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y déjalas sobre una fuente. 

7. Fríe todas las albóndigas en aceite bien caliente y resérvalas. 

SALSA:

1. Saltea en una sartén la cebolla y el pimiento verde picados hasta que estén bien pochados.

2. Echa la harina y tuéstala un poco. A continuación, añade el vino blanco y deja que se evapore. 

3. Incorpora el caldo de pescado y las albóndigas que hemos reservado. 

4. Cocínalo a fuego medio durante 20 minutos. 

5. Cuando vayas a servir, espolvoréalo todo con perejil picado.