Bacalao confitado con tomates
Ingredientes para 4 personas:
4 tacos de bacalao (200 g cada uno aproximadamente) - ½ l de aceite de oliva virgen suave - 1 cabeza de ajos - Romero y tomillo - 200 g de tomates cherry - Sal en escamas y pimienta de molinillo
Pescados
Comparte
PASOS
Necesitaremos un colaborador mañoso para que pele los ajos y les dé un buen golpe para romperlos.
- Ponemos en una cacerola el aceite y lo calentamos hasta los 80°. Añadimos los ajos pelados y chascados, los tomates cherry, el romero y el tomillo.
- Lo dejamos al fuego 35 minutos, manteniendo la temperatura y añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo (deben estar sumergidos totalmente). Lo cocinamos todo 15 minutos más y apagamos el fuego, pero es importante mantenerlo en el aceite hasta el momento en el que los vayamos a servir.
- A la hora de comer, los pasamos por la plancha o por una sartén caliente para sellarlos.
- Acabamos espolvoreando con escamas de sal y dándole un toque de pimienta.
- Servimos a todo color acompañado con los cherrys.
