Propiedades del nabo

¿Sabías que el nabo contiene grandes propiedades que pueden ser de gran ayuda para que goces de buena salud? El mejor momento del nabo es durante el otoño y el invierno; no en vano, las propiedades y los beneficios del nabo nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico durante los meses más fríos.

Por otro lado, y desde un punto de vista nutricional, el nabo es una verdura que destaca desde un primer momento por su altísimo contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales, así como por su bajo aporte calórico.

¿Todavía no conoces todos los beneficios del nabo? Te los explicamos:

Propiedades del nabo

Los nabos contienen tal vez más vitaminas que la mayoría de otros vegetales. También contienen dosis ricas de potasio, calcio, sodio y vitamina C. Por otro lado, destaca su altísimo contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales, así como su bajo aporte calórico y en hidratos de carbono. Esto hace que sea una hortaliza muy interesante.

Deberías contar con esta hortaliza en tu dieta, ya que es útil para el sistema digestivo, y a su vez ayuda a la hora de mejorar el tránsito intestinal. Este beneficio se lo debemos a su contenido, por un lado, en fibra, y por otro, en agua. Además, por su contenido en antioxidantes, el nabo es útil a la hora de fortalecer los huesos y regenerar el colágeno.

Un consejo: una interesante opción es consumir sus hojas crudas, bien en una ensalada o en tortillas. La raíz la puedes rallar y añadirla también en las ensaladas o darle un toque al arroz.

Valor nutricional del nabo (por 100 gramos)

• 32 calorías
• 5 g de hidratos de carbono
• 0,8 g de proteínas
• 0,3 g de grasas totales
• 4,3 g de fibra
• 31 mg de vitamina C

Las hojas del nabo, también llamadas grelos, contienen 98 mg de calcio (por cada 100 g). Además, los nabos también nos aportan fibra, vitamina C, folatos y calcio.

Tipos de nabos

Existe una buena variedad de nabos, con una diferencia importante según la temporada de cosecha. Algunas se recolectan en verano, otras en otoño, e incluso algunas pueden seguir dando frutos en diciembre.

En España, la mayor producción de nabo está en Andalucía, la Comunidad Valenciana y Castilla y León, pero también es un alimento esencial en la cocina catalana.

Las variedades más consumidas son el nabo de mayo, el nabo de otoño, el conocido como bola de nieve, o el llamado bola de oro. El nabo negro o el nabo de Croissy también son conocidos, pero los más comercializados son los nabos baby, considerados una auténtica delicia. Llamados también nabitos, tienen un sabor suave y una textura increíblemente tierna que los hace únicos.

Recetas con nabo 

Descubrimos tres recetas sencillas, rápidas y ricas que tienen el nabo como ingrediente principal. Una opción sencilla para cocinar con nabo e incorporar esta hortaliza en tu día a día.

Ensalada de nabo asado con papaya y rúcula

• 3 nabos medianos
• 1 bolsa de brotes de rúcula
• 1 papaya pequeña
• 6 nueces
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• Zumo de medio limón
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Precalentamos el horno a 200 °C y lavamos y secamos bien los nabos. Cortamos los extremos y los pelamos ligeramente. Los troceamos en cubos y los colocamos en una fuente.

Regamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos. A continuación, los horneamos durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente tostados.

Cortamos la papaya y retiramos las semillas. La pelamos y la cortamos en cubos del tamaño de un bocado. Ahora, la abocamos sobre un colador, la regamos con un poco de zumo de limón y añadimos un poco de sal para dejar que escurran los jugos. Abrimos las nueces y las troceamos.

Por último, disponemos una base de rúcula en el plato y añadimos la papaya, el nabo y las nueces. Agregamos semillas de amapola al gusto y aliñamos con aceite de oliva y limón. ¡Listo!

Estofado de nabos con verduras

• 1 patata grande cortada en cubos
• 2 nabos cortados en cubos
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajos machacados
• ½ pimiento verde picado
• 1 chorizo colorado cortado en rodajas
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal al gusto

Preparamos un sofrito: sofreímos la cebolla, el pimiento, el cilantro molido y el ajo. Agregamos el chorizo, un poco de sal y lo dejamos cocinar a fuego medio–bajo.

Agregamos el caldo de verduras, subimos el fuego a medio-alto y lo dejamos hervir por unos 5 minutos. A continuación, añadimos las verduras y el nabo. Cocinamos unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén blandas al pincharlas con un tenedor. Es importante ir moviendo para evitar que se pegue al fondo. Antes de servir, rectificamos la sal y lo servimos caliente.

Crema de nabos

• 400 g de nabos
• 1 puerro
• 1 tallo de apio
• ½ cebolla
• 1 patata pequeña
• 100 ml de leche de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Lavamos bien toda la verdura y, a continuación, picamos la cebolla en brunoise; troceamos el apio y el puerro y pelamos y cortamos en dados los nabos y la patata. Mientras, ponemos el aceite en una olla al fuego.

Cuando esté caliente, pochamos la cebolla y añadimos después el puerro, el apio, la patata y el nabo y lo rehogamos todo durante 5 minutos. Lo cubrimos con agua, lo llevamos a ebullición y lo dejamos que cueza durante 25 minutos a fuego medio con la olla tapada.

Retiramos del fuego, añadimos la leche y sal al gusto y lo pasamos por la batidora. Lo servimos bien caliente.