Bolets de temporada: descobrix on pots trobar-ne 

Descobrix els millors bolets de temporada a Espanya. Aprén quan i on pots trobar-ne.

VIATJAR AMB GUST

Compartix


Quan comença i acaba la temporada de bolets?

L’època de bolets a Espanya varia segons les condicions climàtiques de cada regió; però, normalment, l’aparició dels primers fongs sol coincidir amb les primeres pluges de la tardor. En zones amb més altitud o més humides, com els Pirineus o la cornisa cantàbrica, es poden trobar bolets inclús des de finals d’agost, si les pluges han sigut generoses.  

La temperatura també té un paper important en l’aparició dels bolets. Per això, en algunes zones, especialment en regions més càlides o amb microclimes favorables, la temporada es pot allargar fins a gener o inclús febrer.

Quan ixen els bolets?

Generalment, després d’una setmana de pluges, si les temperatures es mantenen entre els 10 ºC i els 20 ºC, comencen a eixir els primer bolets. Però és important recordar que no totes les espècies ixen al mateix temps. Per exemple, els surenys i els rovellons solen ser els primers a eixir, mentre que unes altres espècies, com les gírgoles de panical, poden eixir més tard.



On es poden trobar bolets a Espanya? Els millors llocs

Espanya té una gran diversitats d’entorns òptims per a la recol·lecció de bolets, gràcies a la riquesa climàtica i geogràfica del país. A continuació, t’expliquem quins són els llocs més populars i les espècies que hi abunden.

  • El País Basc: conegut per una rica tradició micològica, este territori oferix boscos mixtos on abunda el sureny  i la gírgola de panical. Un dels llocs més especials d’esta zona és el Parc Natural de Gorbeia.
  • Navarra: si busques una experiència única, et recomanem que visites el parc micològic d’Ultzama. Ací podràs arreplegar un dels bolets més preuats, l’Amanita caesarea, que també es coneix com a reig.
  • La serra de Madrid: els pinars i els alzinars de la Comunitat de Madrid, especialment els que hi ha a la serra de Guadarrama, són un lloc excel·lent per a la recol·lecció de bolets. El rovelló, que també s’anomena esclata-sang o pebràs, el sureny i la gírgola de panical són les espècies més famoses de la zona.
  • Andalusia: a la serra d’Aracena, a Huelva, hi ha una gran varietat de bolets, entre els quals destaquen les gírgoles de panical i els surenys. Sierra Nevada també és un bon lloc per a collir-ne espècies variades.
  • Catalunya: a la comarca del Berguedà, que també es coneix com la “capital del rovelló”, els bolets són un autèntic tresor. A Catalunya hi ha altres zones de gran abundància de bolets, com ara el parc natural del Montseny, el Montnegre i el Corredor. A més del rovelló, en esta comunitat es poden trobar camagrocs i les famoses trompetes de la mort, uns dels bolets més saborosos.
  • Terol: La serra d’Albarrasí és perfecta per als amants de la micologia. En este lloc podràs trobar una gran varietat de bolets, com ara rovellons, surenys i les gírgoles de panical.  Tots deliciosos i perfectes per a un risotto.

Bolets de temporada a desembre

Desembre pot paréixer un més tardà per a buscar bolets, però en moltes regions encara se’n poden trobar una gran varietat d’espècies. Entre els bolets més comuns de desembre hi ha:

  • El rovelló: un dels bolets més valorats de la gastronomia espanyola. És molt resistent al fred i es troba en pinars fins a finals d’any.
  • La gírgola de panical: este bolet, que creix en pastures i en terres de cultiu, ix inclús a l’hivern, si les condicions són favorables.
  • La trompeta de la mort: a pesar del nom que té, este bolet de color fosc és una delícia culinària i es troba en boscos humits durant tota la tardor i l’hivern.
  • La tòfona negra: tot i que no és un bolet com a tal, la tòfona negra és un fong soterrat que s’arreplega per desembre i gener, principalment, a la zona d’Aragó i de Castella i Lleó.