El titot. Baix en greixos i bo en sabor

El titot té l’origen al continent americà. Els conqueridors espanyols l’anomenaven “la gallina de les Índies”, i el van portar des de Mèxic al segle XVI. Ben prompte, el titot es va convertir en una delícia a la qual només podien accedir les persones adinerades. Però, a poc a poc, es va anar convertint en el protagonista dels dinars de Nadal en bona part d’Europa i els EUA.

CONSUM EN AUGMENT

En comparació de la Unió Europea, on se’n consumix uns 5 kg per capita, el consum de titot a Espanya és inferior, sobre 1,5 kg. Però a poc a poc va guanyant adeptes, tant pels seus valors nutricionals, com per la disponibilitat superior de formats i elaboracions.

Es tracta d’un tipus de carn molt recomanada pels nutricionistes, per les seues propietats nutricionals i la facilitat de digestió, fet que la convertix en una carn ideal per al consum de tota la família, fins i tot per a xiquets menuts i ancians.

El titot compta també amb molts adeptes entre els esportistes, pel seu alt contingut en proteïnes i aigua i baix contingut en greixos, que facilita la digestió. És un aliment amb poques calories, aproximadament unes 160 kcal per ració. Com que és baixa en greix i colesterol, és una de les millors carns magres del mercat.

El titot compta amb molts adeptes entre els esportistes, pel seu alt contingut en proteïnes i aigua i baix en greixos.

PROPIETATS NUTRICIONALS

• Té gran quantitat de vitamines del grup B: B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B6 i B12. En destaca la vitamina B3 o niacina, que contribuïx al metabolisme energètic i disminuïx el cansament i la fatiga.

• És rica en minerals com el potassi, que contribuïx al manteniment de la tensió arterial; el fòsfor, que és bo per a la cura dels ossos; el seleni, que protegix contra el dany oxidatiu; i el zinc, que ajuda a cuidar la vista.

• És rica en proteïnes, que són importants per al creixement i desenvolupament durant la infància, adolescència i l’embaràs, perquè també conté quantitats baixes d’àcid fòlic.

• Ajuda a conciliar el son. Conté triptòfan, un aminoàcid essencial que participa en la producció de serotonina, substància que exercix en nosaltres un efecte calmant i ajuda a regular el son.

CONSELLS DE COMPRA I CONSERVACIÓ

Quan anem al supermercat podem trobar tant titot fresc, ja siga sencer o especejat, com elaborats carnis de titot (hamburgueses, marinats, mandonguilles…).

Pel que fa al titot fresc, en funció del que vulguem cuinar, n’hem de triar una part o una altra. En general, del titot, com ocorre amb el pollastre, podem utilitzar totes les parts per a cuinar, tenint present que els pits “donen més joc” per consumir-los a la planxa o arrebossats. A més, les parts de baix (cuixes i recuixes), així com les ales (alerons i cuixetes) són ideals per a fer al forn, a la brasa o en altres guisats.

La veritat és que, gràcies a les seues propietats nutricionals, qualsevol elaborat de titot pot solucionar un dinar o sopar de forma ràpida, sana i saborosa.

SABIES QUE...

ES MENJA TITOT PER ACCIÓ DE GRÀCIES ALS EUA PERQUÈ
En 1621, quan els primers colons van arribar a les costes d’Amèrica del Nord, els indis els van prestar ajuda per sobreviure a un hivern especialment fred i, gràcies a ells, la collita de dacsa va ser molt abundant. Per això, els colons van decidir organitzar un gran dinar d’agraïment per a ells amb pa de dacsa, verdures, ànec, peix i titot salvatge. En l’actualitat, el Dia d’Acció de Gràcies és el dia on més titot es consumix de tot l’any i a tot el món.