Menú antiinflamatori: receptes fàcils i gustoses

Curri de llentilles i coco

Temps: 1 hora i quince minuts

Ingredients (4 persones)

• 500 g de coliflor (amb els ramells separats i els més grans, partits)
• 20 ml d’oli de coco fred
• 240 g de ceba picada fina
• 4 alls
• 1 tros de gingebre
• 400 g de tomaques picades
• 600 ml de caldo de verdures casolà calent
• 100 g de llentilles negres
• 400 ml de llet de coco
• 200 g d’arròs integral
• 400 g de moniato a daus

Espècies:

• 1 pessic d’anou moscada
• 4 claus d’olor
• 8 llavors de cardamom
• ½ culleradeta de cúrcuma molta
• ¼ culleradeta de coriandre molt
• ¼ culleradeta de canella en pols
• ½ culleradeta de paprika
• 1 g de mostassa negra

Per a l’adobament:

• 200 g de iogurt natural desnatat
• 30 g de cogombre ratllat
• 10 fulles de menta picada fina
• Sal

Preparació:

• Precalfa el forn a 200 ^oC. Fica la coliflor en una font per a forn, distribuïx per damunt l’oli de coco i torra-la uns 30 minuts, fins que es daure.
• Sofregixen una olla gran les cebes, l’all i el gingebre amb dos culleradetes d’oli de coco uns 10 minuts, afig-li totes les espècies i deixa que es coga tot uns minuts més.
• Afig-liles tomaques, el caldo, les llentilles i el moniato, tapa-ho i abaixa el foc. Deixa que es coga a foc lent uns 30 minuts remenant-ho de tant en tant perquè no es creme. Cobrix-ho amb aigua si cal. Aboca-hi la llet de coco i deixa que es coga fins que les llentilles i el moniato estiguen tous. Afig-li aleshores la coliflor.
• Renta l’arròs, fica’l en una olla amb 400 ml d’aigua calenta i porta’l a ebullició; a baixa el foc i deixa-ho a foc lent durant 20 minuts.
• Per afer l’adobament, fica en un bol tots els ingredients i barreja’ls bé. Tapa’ls ideixa’ls en la nevera fins al moment de servir-ho. Servix les llentilles amb l’adobament de iogurt.

Energia: 485,74 kcal
Hidrats de carboni: 81,08 g
Sucres simples: 16,91 g
Proteïnes: 17,78 g
Greixos: 10,06 g
G. saturats: 7 g
G. poli: 1,39 g
G. mono: 0,85 g
Colesterol: 0,5 mg
Fibra: 11,6 g

Llobarro al forn amb salsa de fessols i tomaques

Temps: 45 minuts

Ingredients (4 persones)

• 2 llobarros de 500 g cada un, sense escames i sense cap
• 1 llima a rodanxes
• 1 llima espremuda
• 2 branquetes de romer
• 40 ml d’oli d’oliva extra verge
• 2 alls picats grossos

Per a la salsa:

• 120 g de ceba roja picada fina
• 2 alls picats fins
• 1 vitet roig, sense llavors i picat fi
• 10 ml d’oli d’oliva extra verge
• 400 g de tomaca de llanda
• 200 g de fesols de llanda, rentats i escorreguts
• coriandre
• 1 llima dolça espremuda i la corfa
• Sal i pebre negre acabats de moldre

 Preparació:

• Precalfa el forn a 200 ^oC. Sala el peix i deixa’l reposar 20 minuts. Renta’l i torca’l una miqueta. Fes tres o quatre talls en la pell del peix i fica-hi les rodanxes de llima. Introduïx el romer dins del peix i posa’l en una font per a forn greixada amb oli.
• Per a la salsa, sofrig la ceba, l’all i el vitet a foc mitjà uns 10 minuts. Afig-liles tomaques i deixa-ho a foc lent uns 10 o 15 minuts. Incorpora-hi els fesols, el coriandre, el suc i la corfa de la llima i salpebra-ho al teu gust.
• Calfa l’oli de coco en una paella menuda a foc mitjà. Sofrig l’all un poquet durant 1 o 2 minuts. Aboca l’oli i l’all damunt del peix i fica’l al forn uns 15 minuts, fins que tinga la pell cruixent i veges que la carn es desfà a làmines. Repartix el suc de llima per damunt i servix-lo acompanyat de la salsa.

Energia: 406,46 kcal
Hidrats de carboni: 30,8 g
Sucres simples: 5,31 g
Proteïnes: 41,33 g
Greixos: 13,09 g
G. saturats: 2,12 g
G. poli: 1,66 g
G. mono: 7,9 g
Colesterol: 113,9 mg
Fibra: 14,17 g