Ensalada de llamàntol amb mango
Ingredientes per a 1 ensalada:
25 g de pistatxos, 25 g d’anous, 25 g d’ametles torrades, 1llamàntol, Brots tendres, 1 mango, 15 ml de vinagre de xerés, 25 ml d’oli d’oliva verge extra, 60 g de sal
Pescados
Compartix
PREPARACIÓ
1. Bull el llamàntol en aigua abundant 17 minuts. Després, refreda’l passant-lo per unbol amb aigua, gel i sal. Pela’l i reserva’l
2. Pela el mango i talla’l a dauets molt menuts
3. Pera la vinagreta, mescla l’oli d’oliva verge extra, el vinagre i el mango fins que s’emulsione.
4. Emplata-ho col·locant una base de brots, la cua del llamàntol i la fruita seca per damunt i rega-ho amb la vinagreta
