Arròs amb bledes: recepta tradicional valenciana

L’arròs amb bledes és un plat tradicional de la gastronomia de tota la Comunitat Valenciana. Un arròs que està lligat en moltes cases a la memòria d’aquells plats que preparaven les iaies i després les mares els diumenges i que reunien tota la família al voltant de la taula. Se’l coneix també com arròs amb banderetes i és un arròs que se serveix caldós o melós. Antigament s’elaborava en cassola de fang. 

Els seus ingredients principals són arròs, bledes, fesols i creïlles, encara que en molts casos també és habitual afegir-hi abadejo sec i caragols. Si volem que les persones amb una dieta vegetariana o vegana puguen disfrutar d’este plat, simplement no hi afegirem estos últims ingredients. De fet, com que només conté productes vegetals, és comú consumir-lo durant la quaresma.

Recepta valenciana de l’arròs amb bledes

La preparació de l’arròs amb bledes i caragols és molt senzilla. Si tenim els fesols cuits prèviament, no tardarem més de 30 minuts a tindre llest este plat d’arròs valencià. Una vegada cuit l’arròs, és recomanable deixar que repose 5 minuts perquè el caldo es trave. 

Ingredients per a 4 persones:

• 400 g d’arròs
• 150 g de fesols
• 2 creïlles mitjanes
• 2 alls
• 1 ceba
• 1 tomaca madura ratllada
• Un manoll de bledes. 
• Pebre roig dolç
• Oli d’oliva verge extra
• Safrà i sal
• Aigua
• Un grapat de caragols (opcional)

Preparació:

1. Piquem la ceba i la sofregim en una cassola amb els alls laminats en l’oli d’oliva.

2. Hi incorporem les bledes i continuem sofregint durant uns minuts.

3. Hi afegim la tomaca ratllada, el pebre roig dolç, les creïlles trossejades i un poc de sal. Ho cuinem uns minuts a foc lent, remenant de tant en tant, i ho cobrim d’aigua.

4. Deixem que bulla durant 20 minuts a foc fort i, a continuació, hi incorporem els fesols cuits, l’arròs, el safrà i els caragols (opcional).

5. Els primers 5 minuts deixem que bulla a foc fort i després abaixem el foc fins a que l’arròs estiga a punt (uns 10 minuts, depenent de la varietat que utilitzem). 

6. Ho deixem reposar 5 minuts i llestos!