Assaborix el món des de la cuina este Nadal 

Si bé és cert que Nadal és un moment de sabors i plats tradicionals, per què no ho canviem i innovem en la cuina amb els sabors més tradicionals, però d’altres cultures?  

A pesar que hi ha diferents teories sobre l’origen del Nadal tal com el coneixem actualment, sabem que segles abans del cristianisme era una festa pagana, en què les diferents civilitzacions celebraven el culte al deu del Sol, i que s’associava al solstici d’hivern.  

En estes festes, que solien durar diversos dies, les famílies es reunien al voltant de la taula per celebrar-ho i fer-se regals, una característica que hui en dia continuem compartint amb els nostres avantpassats més llunyans. Però, com és habitual, en cada part del món es viu el Nadal d’una manera, perquè no és el mateix viure a l’hemisferi nord i passar el Nadal amb temperatures fredes, on els plats són més robustos i reconfortants, que a l’hemisferi sud i celebrar Nadal en la platja o amb temperatures altes, amb receptes més fresques i lleugeres.  

Enguany, et proposem una taula de Nadal amb un toc internacional que farà del sopar una experiència inoblidable. Com que combinaràs el millor de les nostres tradicions amb nous sabors del món, no només delectaràs els convidats, sinó que també t’embarcaràs en un viatge culinari que t’enriquirà les celebracions.

Salmó d'Alaska al forn amb salsa de mantega de poma i pastís de creïlla

Temps: 50 minuts

Ingredients (4 persones)

• 4 filets de salmó
• 5 ml d’oli d’oliva verge extra
• 150 g de poma Granny Smith pelada, sense pinyols i tallada
• 20 g de sucre moreno
• 50 ml de sidra
• 50 ml de nata per a cuinar
• 20 g de mantega
• Sal i pebre blanc molt

Pastís de creïlla amb herbes

• 300 g de creïlles pelades i ratllades
• 2 ous
• 1 cullerada de julivert fresc picat
• 1 cullerada d’estragó fresc picat
• 1 cullerada d’alfàbega fresca picada
• 40 ml d’oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre negre molt

Preparació:

Precalfem el forn a  200 ºC. Greixem una safata amb l’oli. Adobem els dos costats dels filets amb la sal i el pebre. Els col·loquem en la safata de forn i els cuinem durant 15-20 minuts, depenent de com siguen de grossos els filets, per a evitar que se sequen.

Salsa

Col·loquem en un casset les pomes a daus, el sucre i la sidra. Hi afegim la nata i ho cuinem fins que es reduïsca a la mitat, aproximadament 3 minuts. Hi posem la mantega i ho batem constantment perquè es mescle. Ho adobem i seguim batent per a mesclar-ho tot. Retirem la salsa del foc i la cobrim per a mantindre-la calenta fins que estiga tot a punt per a servir.

Pastís

Mesclem les creïlles pelades i ratllades amb els ous, el julivert, l’estragó, l’alfàbega i ho adobem. 

Preparem coquetes menudes i les fregim en oli. Col·loquem un pastís de creïlla en cada plat, el cobrim amb un filet i ho arruixem tot amb la salsa.

Energia: 517 kcal

Hidrats de carboni: 21,5 g

Proteïnes: 23,6 g

Greixos: 37 g

G. mono: 17,6 g

G. poli: 3,75 g

G. saturats: 10,4 g

Colesterol: 180 mg

Fibra: 2 g

Sucres: 9,7 g

Pavlova

Temps: 2 hores i 30 minuts

Ingredients (8 persones)

• 6 clares d’ou
• 175 g de sucre
• 1 cullerada rasa de  
  midó de dacsa
• 5 ml de vinagre de vi blanc
• 200 ml de nata líquida  
  per a muntar
• 20 g de sucre en pols
• 120 g de nabius
• 300 g de gerds
• 100 g de groselles

Preparació:

• Precalfem el forn a 110 ºC. Preparem una safata de forn folrada amb paper antiadherent, hi fem un cercle de 30 cm i n’hi dibuixem un altre de 15 cm dins. Ho reservem
• Col·loquem les clares d’ou a temperatura ambient en un bol sense restes de greix i les batem, afegint-hi el sucre a poc a poc, fins que estiguen a punt de neu. Finalment, mesclem el vinagre i la maizena en un got i ho incorporem suaument amb una espàtula al merengue
• Amb una mànega de pastisseria o simplement amb una cullera sopera, anem donant una forma circular al merengue, seguint el patró dibuixat en el paper de forn. Una vegada distribuït, n’aplanem la part de dalt perquè, quan s’haja cuit, quede una superfície un poc més llisa on col·locarem la nata muntada. Cuinem el merengue al forn durant dos hores a 110-120 ºC
• Quan s’haja cuit, deixem que repose en el forn sense obrir-lo perquè se seque i es refrede
• Una vegada fred, el col·loquem amb compte en una safata. 
• Muntem la nata amb el sucre en pols i la distribuïm per la superfície de la corona. Per a acabar, la decorem amb les fruites roges.

Energia: 237 kcal

Hidrats de carboni: 27,3 g

Proteïnes: 4,35 g

Greixos: 12 g

G. mono: 3,14 g

G. poliinsaturats: 0,3 g

G. saturats: 6,6 g

Colesterol: 35 mg

Fibra: 3,6 g

Sucres: 25,7 g