Pastís de taronja: una recepta digna de pastisseria

Un pastís suau, fi i cremós, com si fora de pastisseria, però fet a casa i, a més, amb pocs ingredients, fruita de temporada i fàcil de fer. Si hi ha xiquets en la família, podeu passar junts una vesprada de rebosteria jugant als xefs. Amb taronges, mandarines, formatge, ous, pasta fullada, sucre i il·lusió, res pot eixir malament.

INGREDIENTS:

• 1 Mantega
• Farina
• 1 làmina de pasta fullada redona
• 5 ous
• 120 g de sucre
• 15 g de maizena
• 2 taronges per a suc
• 200 g de mantega
• 1 terrina de formatge crema 
• Melmelada de taronja
• 1 got d’aigua 

PREPARACIÓ:

1. Agafa una làmina de pasta fullada redona i fica-la a la nevera durant, almenys, 30 minuts abans de cuinar-la.

2. Unta un motle amb mantega i, després, empolvora’l amb farina per a poder extraure’l posteriorment sense dificultat.

3. Estén la pasta fullada sobre el motle i retalla les vores que sobren una vegada l’hages estesa del tot.

4. Punxa la base de la pasta i cuina-la 20 minuts al forn a 180 °C.

5. Mentrestant, ves fent el farcit. Posa en una cassola els 5 ous, el sucre i la maizena i cuina la mescla a foc mitjà fins que es faça espessa. Remena-ho bé perquè s’integren tots els ingredients. Una vegada estiguen ben integrats, afig-li el suc de dos taronges i remena-ho fins que quede una mescla ben espessa. Retira la cassola del foc i deixa-la refredar. 

6. Quan la massa estiga freda, afig-li la mantega a pessics i el formatge crema, i mescla-ho amb l’ajuda d’unes varetes.

7. Ompli la pasta fullada cuita amb esta mescla. 

8. Posa en un bol mig pot de melmelada de taronja amarga i afig-li un poc d’aigua tèbia. Remena-ho per a fer la melmelada més líquida i repartix esta mescla per damunt del pastís.

9. Per a millorar la presentació, decora la superfície del pastís amb gallons de mandarina i unes fulles de menta.