Cuina ràpida, divertida i saludable. Sí, és possible!

Cada vegada estem més acostumats a un ritme de vida accelerat que s’imposa en tots els aspectes del nostre dia a dia. Este frenesí ens impedix moltes vegades traure temps per a cuinar tranquil·lament. Però la veritat és que es pot fer una cuina ràpida i de qualitat. Hui dia tenim un gran ventall d’aliments ultracongelats que cada vegada ens oferix més possibilitats en la cuina, però no ens hem d’oblidar de les clàssiques conserves o enllandats. Este tipus d’aliments ens oferix nombrosos avantatges, ja que tenen una conservació molt duradora, els podem consumir en qualsevol lloc i el temps de preparació és molt ràpid, fet que dona com a resultat plats abellidors i sans.

Hi ha tota una sèrie de conserves imprescindibles per a estalviar temps i planificació a l’hora de cuinar. Entre les diferents opcions, un bàsic que no ha de faltar mai a la cuina són els llegums cuits. Tindre estos pots a mà oferix una bona base per a preparar tota classe de menjars, des d’aperitius com l’hummus, ensalades o saltats, fins a plats de cullera més elaborats.

Entre els ultracongelats destaquen les verdures. Estos aliments atresoren nombrosos avantatges: es cullen en el moment òptim de maduració i, gràcies al seu procés d’ultracongelació, mantenen intactes les propietats i els nutrients. No tenen additius ni conservants, estan totalment netes de qualsevol bacteri que intente alterar-les i, a més, se n’utilitza la quantitat que es necessita i la resta es pot mantindre al congelador. D’esta manera, s’evita el malbaratament de menjar i l’excés de residus i s’estalvien temps i diners. A més, venen netes, tallades i a punt per a ser cuinades.

En definitiva, menjar saludable quan tenim poc de temps sense haver de recórrer a opcions menys recomanables és només qüestió de triar aliments que ens acceleren alguns processos de preparació sense renunciar a la qualitat nutricional, als sabors i a les textures.

Dip de dàtils i carxofes

Ingredients (4 persones) | Temps: 15 minuts
200 g de carxofes en oli
3 dàtils grans
40 ml de suc de llima
40 ml d’oli d’oliva verge extra
Sal en escates
Pebre acabat de moldre

Preparació

• Distribuïx les carxofes escorregudes i els dàtils sense pinyol en el vas de la batedora.
• Afig-los quatre cullerades d’oli d’oliva i quatre cullerades de suc de llima.
• Bat-ho tot fins a aconseguir una pasta uniforme i untuosa, salpebra-ho al gust i servix-ho amb uns bastonets de pa.

Energia: 134 kcal
Hidrats de carboni: 9,60 g
Sucres simples: 9,60 g
Proteïnes: 1,40 g
Greixos: 10,07 g
G. saturats: 1,67 g
G. Poli: 1,08 g
G. Mono: 7,11 g
Colesterol: 0
Fibra: 1,71 g

Albergines al microones farcides amb clòtxines

Ingredients (2 persones) | Temps: 30 minuts
240 g d’albergina ratllada
80 g de ceba congelada picada
1 all menut
20 ml d’oli d’oliva verge extra
30 g de clòtxines en escabetx
2 g de julivert fresc
1 g de pimentó roig dolç o picant al gust
1 g de comí molt al gust
Vinagre de xerès al gust

Preparació

• Renta les albergines, talla’n les puntes i punxa-les un poc. Posa-les en un plat apte per a microones i cou-les 10 minuts a màxima potència. Comprova’n la textura: han d’estar blanes, però amb una certa consistència per a poder tallar-les per la mitat.
• Mentrestant, prepara un sofregit amb la ceba molt picada, l’all ratllat i l’oli d’oliva, sense deixar que es dauren. Quan estiguen molt tendres, afig-los una cullerada de pimentó roig dolç o picant i comí molt i remena-ho tot bé.
• Incorpora les clòtxines, tal com estan o picant-les abans amb un ganivet. Afig-los el líquid d’una de les llandes i reserva l’altre per si calguera corregir-ne la textura. Quan tingues una mescla homogènia i espessa, però no seca, tasta-la i corregix-la amb vinagre o més escabetx.
• Talla les albergines ja cuinades per la mitat longitudinal, trau-los un poc de carn amb una cullereta i mescla-la amb el sofregit. Ompli les albergines amb la mescla i decora-les amb julivert picat. Si les albergines són molt grosses, serà més pràctic tallar cada una en tres porcions longitudinals.

Energia: 317 kcal
Hidrats de carboni: 6,22 g
Sucres simples: 5,81 g
Proteïnes: 14 g
Greixos: 26,29 g
G. saturats: 4,93 g
G. poli: 10,93 g
G. mono: 10,21 g
Colesterol: 71,20 g
Fibra: 1,70 g

Ensalada de llentilles pardines

Ingredients (4 persones) | Temps: 20 minuts
600 g de llentilles pardines cuites
80 g de cogombre
80 g de ceba tendra
16 olives verdes
20 ametles torrades
2 ous durs
4 filets d’anxova
1 pessic de comí
30 ml d’oli d’oliva verge extra
30 ml de vinagre suau
1 g de menta fresca picada
Sal
Pebre

Preparació

• Pela la ceba, talla-la per la mitat i després en tires fines. Col·loca en un bol dos cullerades de vinagre i un poc de sal. Marina-la durant 10 minuts. Renta les llentilles davall l’aixeta en un colador per a eliminar-ne el líquid. Escorre-les bé i col·loca-les en el mateix bol on se serviran.
• Prepara una vinagreta amb la cullerada restant de vinagre, sal, pebre, un pessic de comí torrat a la paella, les anxoves picades molt fines, l’oli i el rovell d’ou.
• En el bol de les llentilles afig la ceba escorreguda, les ametles i el cogombre tallat per la mitat a la juliana i després en tallades fines. Adoba-ho i mescla-ho bé.
• Acaba-ho afegint les olives, la menta fresca i la clara picada.

Energia: 280,40 kcal
Hidrats de carboni: 17,90 g
Sucres simples: 1,70 g
Proteïnes: 15,22 g
Greixos: 16,20 g
G. saturats: 2,50 g
G. poli: 10 g
G. mono: 2,30 g
Colesterol: 102,60 g
Fibra: 9,90 g

Fruites del bosc en paella

Ingredients (2 persones) | 15 minuts
400 g de fruites del bosc congelades
10 g de xia
100 g de granola
125 g de iogurt grec

Preparació

• Distribuïx en una paella de 16 cm les fruites roges congelades. Tapa-les i posa-les a foc suau uns 8-10 minuts fins que es descongelen i s’ablanisquen, però no massa. Incorpora-hi la cullerada de xia i cuina-ho dos minuts més. Escampa la granola sobre la superfície i servix-ho tebi amb el iogurt grec.

Energia: 452,40 kcal
Hidrats de carboni: 19,40 g
Sucres simples: 17,20 g
Proteïnes: 16,50 g
Greixos: 34,37 g
G. saturats: 8,28 g
G. poli: 7,60 g
G. mono: 15,60 g
Colesterol: 6,60 g
Fibra: 13,55 g