Temperatura de conservació d’aliments: quina és l’adequada?

Conéixer la temperatura de conservació dels aliments o descobrir quins aliments s’han de vigilar a l’estiu són algunes de les coses que ens poden servir de gran ajuda per a evitar les temudes intoxicacions alimentàries. T’interessa? T’ho expliquem tot a continuació.

Quina és la temperatura adequada per a conservar els aliments?

L’augment de la temperatura pot reduir la vida dels aliments que guardem en la cuina, no només dels que conservem en el rebost o fora de la nevera, sinó també dels que es troben en l’interior. I és que, amb l’arribada de la calor, consumim més aliments frescos i obrim més vegades la nevera, i això fa que perda fred. És per eixa raó que, durant l’estiu, n’hem de reduir la temperatura perquè el menjar es conserve en més bon estat. 

• Nevera: s’ha de mantindre entre 0 °C i 7 °C.
• Congelador: s’ha de mantindre al voltant dels -15 °C.

3 consells per a mantindre els aliments en bon estat a l’estiu 

1. Fes una neteja general de la nevera i del congelador per a eliminar possibles bacteris, almenys, una vegada al mes.
2. Fes una compra responsable; és a dir, compra el que hages de consumir durant la setmana. A l’estiu és recomanable no acumular molt de menjar en la nevera, deixar espai entre el menjar i, sobretot,… fixar-se en les dates de caducitat.
3. Organitza la nevera adequadament per a mantindre la temperatura de conservació dels aliments: a l’estiu no només s’ha de regular la temperatura d’este electrodomèstic, sinó que s’ha de mantindre.
   • Coneix els productes que has de guardar en la nevera i els que no:
   • Aliments que s’han de mantindre en la nevera: fruita, verdura, carn, peix, ous, lactis, etc. Alerta! Durant esta estació, es recomana congelar la carn i el peix, si no l’has de consumir ràpidament. 
   • Aliments que no hem de guardar en la nevera: plats calents o acabats de cuinar (hem de deixar que es refreden prèviament), plats que no estiguen coberts amb paper transparent o amb qualsevol tipus de protecció i llandes de conserves, entre d’altres. 
   • Hem de tindre en compte on guardem els aliments en la nevera i en el congelador. Cada aliment té marcat el seu lloc en la nevera, perquè cada un té necessitats tèrmiques diferents. Descobrix-les ací! 
   • No obrim la nevera contínuament: això fa que es perda el fred, per tant els productes es faran malbé abans, sobretot els que estan situats en la part interior de la porta de la nevera. 

 5 aliments que has de vigilar durant l’estiu

1. Lactis: durant l’estiu s’han d’exposar poc de temps a la temperatura ambient, ja que són propensos a contraure fongs, floridura i bacteris, fins i tot refrigerats!

2. Salses i elaboracions amb ou cru: si els comprem ja elaborats, els hem de consumir en poc de temps. Si són casolans, és preferible tirar les sobres per a evitar la tan temuda salmonel·losi. Per descomptat, també hem d’anar alerta amb els ous: descobrix com es detecta si un ou està en mal estat ací. 

3. Marisc, mol·luscos i peix: el marisc s’ha de consumir al més prompte possible i sempre ha de tindre l’olor de mar característica. Si fa una olor forta o fa gust d’amoníac, rebutja’l immediatament. 

4. Carn: igual que el peix, és preferible congelar-la i consumir-la posteriorment si no l’hem de consumir de seguida. Hem de vigilar especialment la carn d’aviram, com el titot, l’ànec o el pollastre.

5. Gelats, orxata, batuts i granissats: són molt sensibles a les fluctuacions de temperatura.